Comida típica de Estambul, Turquía.

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Comida típica de Estambul Turquía

Puestos callejeros, tipos de kebabs, pescados y dulces. Lo mejor de los platos tradicionales y las mejores zonas para degustar comida típica de Estambul Turquia. También aprovechamos para incluir una recomendación de los restaurantes que probamos así como la mejor zona para comer kebab y pescado!.

Su gastronomía es muy amplia y sabrosa. Su carne tiene un sabor intenso a especies y en algunos sitios cocinan a la leña por lo que se siente un sabor mucho más tradicional. Estambul también tiene una amplia gama de pescados frescos a buen precio. Aunque lo mejor de la gastronomía de Estambul son sus dulces a base de pistachos y miel, los famosos baklava!

Comida callejera en Estambul

En cualquier esquina de Estambul encontrarás algún puesto de comida callejera. El precio varía en función del lugar dónde esté situado el puesto. Entre la comida callejera que podemos encontrarnos en Estambul se encuentran:

Zumo de naranja natural 3TL (1€).

En casi todas las esquinas de Estambul es fácil pedir un zumo de naranja o granada recién exprimido. Su precio normalmente son 3TL, aunque alejados de las zonas turísticas lo hemos visto a 1TL.

Zumo de naranja Estambul

Zumo de naranja Estambul – Gastronomía típica de Turquía

Las Mazorcas de maíz – 2TL (0,70€).

Varios puestos por la ciudad venden mazorcas de maíz con sal o a la plancha. Todos los puestos tienen el mismo precio.

Castañas – 100 gr – 5TL (1,80€).

Tanto las castañas (casi peladas!), como las mazorcas de maiz, las puedes encontrar por cualquier lado. La mazorca puedes probarla solo con sal o a la plancha!.

Mejillones al limón y fritos, Midye tava.

Por toda la ciudad hay varios puestos de mejillones al limón. En una de las calles que cruza Istikal Cadessi preparaban los mejillones rebozados, fritos en aceite conocidos como Midye tava. Un pincho de mejillón rebozado nos costó 2TL (en 2010). También es muy típico de la comida de Estambul ver varios puestos de mejillones al vapor con limón, pagas en función del número de mejillones que te hayas comido (desconozco su precio ya que no llegué a comerlos).

Comida típica de Estambul Turquía

Comida típica de Estambul Turquía

Lahmacun

El Lahmacun es un plato muy típico de la cocina turca. Es parecido a una pizza y se unta un ragú condimentado de carne picada, cebollas y tomates.

Lahmacun. Comida típica de Estambul

Lahmacun. Comida típica de Estambul

Kumpir

En la calle Istikal hacen las patatas rellenas llamdas Kumpir. Es muy parecida a la Jacked potatoes inglesa. El precio de la patata asada y rellena es de 11TL (4€).

Patata rellena turca

Patata rellena turca

Comer pescado en Estambul

Estambul es un buen destino para comer pescado fresco y a muy precio. El bocadillo más típico de la ciudad es el Balik Ekmek o como lo llaman ellos para los turistas, el fish kebab.

Balik Ekmek

Balik Ekmek, el famoso bocadillo de caballa en el puerto de Eminonu!. Los cocineros estan subidos en unos barcos (muy llamativos con luces) que se mueven muchísimo. Le ponen lechuga, cebolla, y luego puedes echarle tu sal y limón. Están muy buenos, nosotros sólo nos encontramos 3 raspitas de nada. El precio es de 8TL (2,90€). Además alli mismo hay taburetes donde puedes sentarte a cenar y después puedes tomarte un te.
Puerto de Eminonü

Puerto de Eminonü

¿Dónde comer el bocadillo Balik Ekmek más barato?

Aunque el lugar más típico para comer el Balik Ekmek es en los barcos de luces del puerto de Eminonü, puedes encontrarlo más barato en otros lugares.

Esta foto está tomada desde el otro lado del puente de Eminonü, donde hay un mercado de pescado muy auténtico y el bocadillo de caballa puesta 6TL.

Balik Ekmek o Fish Kebab (Caballa)

Balik Ekmek o Fish Kebab (Caballa)

Pescados

El barrio de Kumkapi está lleno de restaurantes dónde comer pescado fresco. Lo curioso de este lugar es que pides en el restaurante el pescado que quieres comer, los camareros van a la pescadería, lo compran y te lo cocinan.  Si deseas saber más, te recomendamos nuestro dónde comer pescado en Estambul.

Entre los pescados se encuentran la dorada, la lubina, el salmonete…

Lubina

Lubina – gastronomía turca

Tipos de Kebabs en Estambul

Los Kebabs, la comida más conocida de Estambul puedes comerlos a todas horas, en la calle o en restaurantes. El Kebab se sirve en pan normal (ekmek), pan redondo (döner) o en forma de rollo (Durum). En la mayoría de los sitios los kebabs son de pollo o ternera, aunque hay varios dónde lo sirven de cordero (para mi el más rico). También encontramos algunos puestos dónde hacían los kebabs a la leña! Los mejores de todo Turquía, porque su sabor es muy intenso. Lo único que no me gustó de los Kebabs de Estambul.

Kebab a la leña

Kebab a la leña

¿Cuánto vale un kebab en Estambul?

El kebab más barato que hemos pagado en la calle y un poco alejado del Bazar de las Especias fue a 2,5TL (0,90€). En la calle Istikal y en Sultanahmet lo hemos llegado a pagar a 10TL (3,60€). Estos precios son de Kebabs para llevar.

Platos de Kebabs en Estambul

A parte de los tradicionales Kebabs que conocemos, la cocina turca tiene una gran variedad para cocinar y presentar la carne de Kebab.

Iskender

Parecido a un estofado de kebab con tomate. Se servi con una cucharada de yogurt.

Iskender

Iskender

Testi Kebab

Todo un espectáculo y quizás una turistada si vistas Estambul, aunque la verdad es que está muy rico. Se cocina en una vasija de fuego, el resultado es un delicioso “estofado” de Kebab. Varía mucho el precio entre un lugar y otro. Suele costar de los 40TL hacia arriba para 1 persona. Nosotros en Sultanahmet, en el restaurante Semazen nos costó el Testi Kebab de pollo a 34,50TL y el de ternera a 38,50TL.

Testi Kebab. Comida típica de Estambul

Testi Kebab. Comida típica de Estambul

Adana kebab

Es una especie de brocheta larga de carne picada muy especiada. Tiene un sabor muy fuerte e intenso, por lo que si no te gusta la comida con muchas especies, posiblemente este tipo de kebab no te guste. A mi me encanta y es muy característico de la comida típica de Estambul servir la carne en brochetas con berenjena o tomate.

Adana Kebab. Comida típica de Estambul

Adana Kebab. Comida típica de Estambul

Pastirma

Pastırma, “el jamón del Imperio otomano”, se trata de carne de vaca secada al aire. El nombre pastırma en turco significa “carne a presión”. A mi personalmente no me gusta mucho, tiene un sabor fuerte.

Pastirma. Comida típica de Estambul

Pastirma. Comida típica de Estambul

Tapas Estambul

Es muy habitual que cuando te sientas en un restaurante de Estambul el camarero se acerque con una gran bandeja mostrándote distintos tipos de tapas para picar mientras esperas la comida. Normalmente estos platillos de tapas rondan los 8-10TL. Entre las tapas más típicas se encuentran:

  • Humus – paté a base de garbanzo comino y aceite.
  • Berenjenas con tomate. Una especie de pisto que se sirve frío.
  • Paprika con queso. Bolitas pequeñas de Paprika (pimiento) rellenas de bolas de queso.
  • Acili Ezme – una crema para untar con toque picante.
Acili Ezme. Comida típica de Estambul

Acili Ezme. Comida típica de Estambul

Restaurantes en Estambul

La reseña de estos restaurantes corresponden a mi viaje a Estambul de 2010. En todos ellos puedes comer comida típica de Estambul.

  • GANI GANI (zona istikal cadessi, la zona nueva).
  • ALTIN KUPA (al lado de las cisternas, zona vieja). Tienen un plato donde te sacan una vasija con fuego, la “rompen” y te sirven como un estofado de kebab (muy rico).
  • PUENTE GALATA (para comer pescado fresco del bósforo). Es una de las opciones más caras y tenéis que tener cuidado de que no os estafen. Yo no recuerdo en cuál estuve, pero me ofrecieron unas tapas como entrante y como no pregunté el precio, en la cuenta me cobraron esas tapas carísimas.

Dulces típicos de Estambul

Y lo mejor de la comida típica de Estambul son sus dulces, combinados a base de pistachos, nueces, miel…. toda una exquisitez para despertar los sentidos.

Baklava

Los hay de diferentes formas y sabores. El mas tradición es con pistachos aunque también los hemos probado de nueces. Para mí el mejor postre de todos los de Estambul.

Baklava, comida típica de Estambul (nuestro postre favorito!)

Baklava, comida típica de Estambul (nuestro postre favorito!)

Las delicias turcas

Las delicias turcas las encontraréis en el Bazar de las Especias. Existen de distintos tipos, según un dependiente de allí, unas son de azúcar (con algunos frutos secos) que cuestan alrededor de las 28 TL el kilo (al principio del Bazar están a 35TL). Otras son como de miel, que el kilo se sube a los 55-60TL. En el Bazar de las Especias, podréis comprar cajas de 1kilo o medio, que te hacen allí mismo, te las pesan (con nosotros fueron muy correctos, pues pesaban exactamente la cantidad que pedías). Algunos hasta te las envuelven al vacío.

 

Delicias turcas. Comida típica de Estambul

Delicias turcas. Comida típica de Estambul

 ¿Conoces alguna otra comida típica de Estambul?

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9 comentarios

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  2. Al respecto de la comida turca, me parece un acercamiento muy interesante el que habéis hecho, con todo echo de menos algunos platos y especialmente postres.

    Uno de los plato mas sencillo pero de los mas consumidos a diario es el Menemen, un revuelto de vegetales muy sabroso y muy fácil de hacer. El Menemen en ocasiones consumido junto con el Simit, ese pan circular que prácticamente se vende en todas las calles. Otro plato típico de desayunos es el gözleme.

    Otro plato delicioso muy común en Turquía es el Mantı, masa con carne picada. De comida rapida es muy comun tambien el Kumru, un bocadillo de salchicha , queso y tomate (aunque es originario del Egeo) y que decir de las Islak Hamburger de Taksim !!!deliciosas!!

    A nivel de pescados mas que Kumkapi yo recomiendo ir a Besiktas y especialmente a Arnavutköy o a las islas Principe. La lubina y la dorada las preparan muy bien, lo que no vale nunca la pena es comer calamares.

    De postres recomiendo el Sütlach (el arroz con leche turco) , el Kazandibi y especialmente un clásico de Estambul, los profiteroles de la pastelería Inci (eso es algo que todo el mundo debería catar) . También echo de menos los waffles del Bósforo especialmente los de Bebek y el Kunefe, otro postre tipico de Turquía.

    La verdad que en Turquía y en Estambul otra cosa no pero se come muy bien.

    • Muchas gracias por tu comentario!… Tomamos nota para un futuro viaje porque nos han quedado cosas por probar.
      El apartado de postres me falta por completar.
      Estuvimos comiendo pescado en Islas Príncipe y nos gustó mucho, cuando tengamos publicado este artículo lo enlazaré desde aquí. El otro lugar para tomar pescado lo desconocíamos, qué pena!.
      Para mi la comida de Estambul me encanta, ese sabor de la carne con especias es exquisito y los kebabs son muy auténticos!. Aunque realmente lo que más me gusta de todo son los Baklavas que ya los echo de menos!.
      Un abrazo y muchas gracias por ese comentario tan completo!.

  3. Pingback: Dulces típicos de Estambul

  4. Bastante completo, gracias por todas las recomendaciones, y los comentarios adicionales que ayudan a complentar la informacion

  5. HOLA, VIAJO A TURQUIA DESDE ARGENTINA, EN MARZO… ESTARE 10 DIAS… APROXIMADAMENTE CUANTOS DOLARES ME RECOMIENDAN LLEVAR, TENIENDO EN CUENTA QUE TENGO PAGO, ALOJAMIENTO, VIAJE, MEDIA PENSION Y ALGUNAS EXCUERSIONES. GRACIAS!!!

  6. Pingback: ¡Advertencia, este post provoca hambre! (1/3)

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