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Gastronomía eslovena. Cocina de Eslovenia. [Incluye video]

Desde nuestro punto de vista, uno de los mejores planes a realizar en Eslovenia es reservar un Food Tour en Liubljana. Se trata de un viaje a través del paladar y los sentidos recorriendo diferentes localizaciones y aprendiendo información interesante sobre el destino. Gracias a ello pudimos conocer más acerca de la gastronomía eslovena y en concreto paladear platos de la variada cocina de Eslovenia. El post incluye un vídeo para que veas nuestra experiencia.

Gastronomía eslovena. Cocina de Eslovenia

El Food Tour en Liubljana consiste en entender la diversidad del país a través de un viaje culinario por los diferentes regiones del país teniendo una idea acertada de lo que es la gastronomía eslovena.  No debemos olvidar que su localización la hace única estando enclavada entre países con una cocina tan diferente como Croacia, Italia, Hungría o Austria. A continuación, os mostramos las 6 diferentes tipos de comida que pudimos degustar y si deseas contratarlo, al final del artículo encontrarás la información. Os dejamos primero el vídeo enfocado en la gastronomía eslovena y después os vamos explicando paso a paso cada plato para que conozcas más en profundidad la cocina de Eslovenia.

Cocina mediterránea – Región Istria

Comenzamos la ruta gastronómica en Liubljana a través de la comida mediterránea que nos ofrece el mar Adriático, Eslovenia cuenta con 47 kilómetros de agua que bañan sus costas contando con pescados y productos mediterráneos de gran calidad. Por ello, la primera parada fue para degustar los productos del mar. Sardinas fritas y calamares a la plancha acompañados de una salsa de aceite de oliva, ajo y perejil. Todo ello marinado con un vino de la zona de Istria (la parte eslovena) llamado Malvazija. Recordemos que existe un Istria croata y aquí os recomendamos algunos de nuestros artículos en el país vecino.

Vinos de Eslovenia – Región Carso

La segunda parada se trata de uno de los edificios más emblemáticos de Liubljana. Allí dejamos atrás la región costera para aproximarnos a la región de Carso. En un restaurante de categoría repleto de caballeros y señoras adinerados, compartimos una copa de vino de Teran. Este trago esloveno se caracteriza por contar con muchísimos materiales entre ellos el hierro. Por ese motivo, antiguamente era el que se ofrecía a las mujeres una vez daban a luz para reponer fuerzas.

Prociutto Karstico

Pero lo mejor estaba por llegar, «la tapa» del lugar. El Prociutto Karstico, es decir, el jamón serrano de la gastronomía eslovena, un auténtico orgasmo para el paladar ya que iba acompañado de aceituna negra y el maridaje del vino Teran que hicieron de este lugar, algo inolvidable.

Kranjska klobasa – Región Carniola

Tras caminar por Liubljana para recorrer el puente de los carniceros y observar productos locales en el mercado que abre diariamente (Excepto Domingos y festivos), nos dirigimos a nuestra tercera parada situado muy próximo a la catedral de la ciudad. Aquí degustamos una deliciosa salchicha símbolo de la gastronomía eslovena – de cerdo- de la región de Carniola, más próximas a los países alpinos por ello este animal recobra fuerza. El pequeño restaurante que es una antigua relojería, dicen que es el mejor lugar de Eslovenia para degustar la Kranjska klobasa, una salchicha que debe contener el 85% de carne y el restante es una mezcla de ajo, pimienta y otros elementos.  Se sirve troceada y acompañada de pan esloveno, mostaza artesanal y rábano MUUUUUUUUY picante  a la par de delicioso. Aún puedo sentir el cosquilleo de mi nariz al comer este producto. Siguiendo con el food tour por Liubljana dentro de nuestro afán por conocer la gastronomía eslovena y los mejores platos de la cocina de Eslovenia, una vez salimos de este lugar fuimos a visitar las puertas de la catedral en honor al Papa Juan Pablo II, una auténtica maravilla que muestra el paso del tiempo y de las diferentes civilizaciones desde el Imperio Romano hasta el heredero de San Pedro en la tierra.

gastronomía eslovena
gastronomía eslovena. Kranjska klobasa, salchicha picante de la cocina de Eslovenia.

Raviolis locales y Strukli (postre)

Para nuestra cuarta parada dentro de tour gastronómico por la cocina de Eslovenai nos dirigimos a uno de los lugares menos visitados por los turistas ya que no se encuentra en los circuitos principales. Aquí nos enseñaron la biblioteca de la universidad que como curiosidad, las ventanas tienen forma de libro abierto y las estatuas te invitan a pasar a través del gesto de la mano.  En este lugar, la ciudad cambia por completo ya que parece que hemos dejado el Imperio Austro-Húngaro para entrar en Berlín, un lugar repleto de arte urbano y pubs alternativos. Aquí nos detuvimos a comer en un restaurante que lleva más de 1 siglo sirviendo la gastronomía eslovena 100% local. Nos sirven unos raviolis o pieroggi (para los que hayan viajado a Polonia) rellenos de patata con una salsa de cordero junto a un postre muy dulce y gustoso llamado Strukli cuyos ingredientes son el queso de ricotta y el azúcar. Por cierto… lo mejor es la bebida, no recordamos lo que era ni el nombre, pero sabía a mojito!.

Comida de Yugoslavia

Acto seguido nos dirigimos a la quinta localización. La verdad es que la esperaba como agua de Mayo ya que según la guía íbamos a entrar en «territorio yugoslavo» visitando la antigua plaza de la República símbolo de la ciudad durante la época comunista con dos imponentes bloques grises. Aquí visitamos el primer centro comercial de Eslovenia construido en los setenta durante el liderazgo del Mariscal Tito. Según nos comentó la guía, durante la época socialista se buscaba mostrar que en el Este se vivía igual o mejor que en el Oeste aunque desgraciadamente las tiendas estaban desabastecidas. Dejando a un lado la historia y volviendo a la gastronomía eslovena y la cocina de Eslovenia, aquí degustamos nuestro quinto plato. Desde mi punto de vista el más sabroso y mejor presentado. Un delicioso pescado de río con patata con salsa de alioli y mantequilla marinado con un vino blanco, poder tomar eso en el primer centro comercial de Eslovenia en un sitio tan emblemático fue un orgasmo gastronómico.

Gibanca-guba Región Norte

Por último, nos dirigimos al edificio más alto de los Balcanes hasta la segunda guerra mundial para terminar con nuestro tour enfocado en al gastronomía eslovena y en la cocina de Eslovenia. El rascacielos fue construido en 1930 y consta de 12 plantas. En lo alto del inmueble se encuentra la cafetería con mejores vistas a todo Liubljana. Desde aquí observarás a vista de pájaro el Castillo de la ciudad y un mar de tejas rojas que inunda el paisaje.  El Food Tour nos incluía la tarta Moving Cake o Gibanca-guba preparada a base de queso, manzana y semillas. Esta tarta es típica de la región del norte. Nosotros decidimos pedir unos café con leche para terminar la comida que había comenzado 3 horas antes y tras degustar 6 deliciosos platos fue el broche dulce perfecto y desde lo alto  nos despedimos de la guía ya que quisimos permanecer más tiempo en el lugar disfrutando de las bellas vistas.

postre típico de la gastronomía eslovena.
postre típico de la gastronomía eslovena.

¿Por qué reservar un Food Tour en Liubljana para conocer más acerca de la cocina de Eslovenia?

La gastronomía eslovena es una de las más variadas teniendo en cuenta el tamaño diminuto del país. Debido al tiempo que estuvimos en el país, os recomendamos leer qué ver en Eslovenia en 3 días o nuestra ruta en coche por Eslovenia y Croacia, decidimos hacer un rápido viaje a través del paladar por las diferentes regiones del país. Indudablemente está influenciado por la gastronomía de los países cercanos y su clima tan diferente. Además, lo mejor de todo es que en este food tour, visitarás 6 establecimientos totalmente diferentes. Desde una antigua relojería que apenas caben 10 personas en su interior, a un restaurante totalmente mediterráneo decorado en blanco pasando por una bodega digna del mejor magnate. Por si todo esto fuera poco, visitarás y comerás en restaurante típico con más de 100 años de antigüedad, un restaurante moderno y cool en plena plaza yugoslava para acabar en el mirador de uno de los rascacielos de la ciudad terminando con un dulce recuerdo.

 gastronomía eslovena. Cocina de Eslovenia.
Tour enfocado en la gastronomía eslovena. Cocina de Eslovenia.

¿Cómo reservar un Food Tour en Liubljana?

Desde aquí podrás reservarlo (en inglés) al mejor precio con cancelación gratuita en caso de que no puedas viajar. Si vas a viajar a Eslovenia quizás le interese:

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